Il nostro Olio extra vergine

AD’OLIO

Area di produzione: esclusivamente nel comune di Reggello

Cultivar: Leccino, Moraiolo, Leccio del Corno, Frantoio

Acidità: 0.2 % (Limite di legge 0.8%)

Perossidi: 5.3 (Limite di legge 20)

Polifenoli: 589

Metodo di raccolta: esclusivamente a mano

Periodo di raccolta: raccolta anticipata - da metà ottobre a fine novembre

Tempo di frangitura: sempre entro le 8 ore dalla raccolta

Metodo di frangitura: Frangitura Mori-Tem di ultima generazione con impianto sotto azoto. Frangitura a coltelli per ridurre lo stress ossidativo, gramola verticale per ridurre il contatto con l’ossigeno e decantazione a due fasi (Senza aggiunta di acqua) che garantisce un maggior contenuto polifenolico.

Colore: verde smeraldo

Fragranza: intensa, di oliva fresca

gusto: intenso, oliva fresca con note erbacee e di carciofo. Leggermente piccante ma armonico

Consigliato con: perfetto su carne, verdure grigliate, zuppe e piatti toscani.

Le nostre olive sono coltivate interamente in Toscana, nel comune di Reggello; questa zona è famosa per il suo particolare terreno, ricco di quarzo e povero in calcare. Questo permette di ottenere un olio d'oliva straordinario con una bassissima acidità.

Non usiamo prodotti chimici; l'intera azienda agricola ha recentemente iniziato il periodo di transizione per essere certificata biologica al 100%.

La produzione è modesta; ogni anno viene prodotta una quantità limitata di olio e ogni bottiglia è numerata.

Crediamo che questo sia il modo migliore per produrre olio extravergine di oliva di alta qualità.